Cordon‑bleu de courgette
Des tranches de courgette garnies de jambon et de fromage, panées puis cuites pour obtenir un cœur fondant et une panure croustillante.
Equipment
- Four
- Poêle
- Mandoline (optionnel)
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 2 grosses courgettes fermes
- 4 tranches jambon (ou jambon de dinde)
- 8 tranches fromage fondant (emmental/comté/mozzarella)
- 2 œufs
- 50 g farine
- 100 g chapelure
- 2 c. à s. huile d'olive
- sel et poivre
- persil frais haché pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et coupez les courgettes dans la longueur en tranches d’environ 5 mm.
- Formez des 'sandwichs' : une tranche de courgette, jambon, fromage, puis une tranche de courgette.
- Préparez trois assiettes : farine, œufs battus (sel, poivre), chapelure.
- Passez chaque sandwich dans la farine, puis œufs, puis chapelure (renouveler œufs + chapelure pour une panure plus épaisse).
- Faites dorer 3–4 min de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Laissez reposer quelques minutes, saupoudrez de persil, servez chaud.
Notes
Variez les garnitures (fromages, jambon, herbes). Versions sans gluten/végétalienne possibles.