Confiture d’abricots maison
Confiture classique d’abricots, parfumée au citron, avec macération et cuisson pour un goût fruité intense.
Equipment
- Bassine à confiture ou casserole
- Écumoire en bois
- Casserole pour stérilisation des pots
Ingrédients
- 1 kg abricots dénoyautés
- 600 g sucre en poudre (sucre gélifiant possible) ajuster entre 600 g et 800 g selon maturité et goût
- 1 c. à soupe jus de citron frais ≈ 15 ml
Instructions
- Laver et dénoyauter les abricots, puis couper en morceaux ou en quartiers selon préférence.
- Dans une bassine ou grand saladier, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Couvrir et laisser macérer au frais 2 à 12 heures.
- Transférer le mélange dans une casserole ou bassine à confiture. Porter à ébullition à feu moyen‑vif, remuer régulièrement et écumer si nécessaire.
- Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une texture nappante. Vérifier la prise en versant une goutte sur une assiette froide.
- Stériliser les pots et couvercles à 110 °C pendant 10 minutes ou les ébouillanter, puis les laisser sécher.
- Verser la confiture encore chaude dans les pots, fermer immédiatement, puis retourner les pots jusqu’à refroidissement complet pour sceller.
- Laisser reposer à température ambiante. Conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière plusieurs mois si bien stérilisée.
Notes
Recette inspirée des méthodes traditionnelles françaises : macération longue, cuisson douce, et touche finale citronnée pour aider la conservation et rehausser le goût :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Adaptez la quantité de sucre selon la maturité des abricots—idéalement entre 600 g et 800 g pour 1 kg de fruits :contentReference[oaicite:2]{index=2}. Si vous souhaitez une confiture parfumée, ajoutez du romarin frais ou de la lavande séchée pendant la cuisson :contentReference[oaicite:3]{index=3}.