Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser la plaque et tapisser de papier sulfurisé. (moule 15×10 pouces ou équivalent)

Dans un saladier, battre les 4 œufs avec 1 cup de sucre à vitesse élevée pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer 1 tsp d’extrait de vanille délicatement.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs en pliant doucement pour ne pas faire retomber la masse.

Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée.

Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau rebondisse au toucher.

À la sortie du four, retourner immédiatement le gâteau sur un torchon propre, retirer le papier sulfurisé et rouler le gâteau avec le torchon. Laisser refroidir roulé pendant environ 30 minutes. (c’est le temps de repos indiqué)

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Dérouler délicatement le gâteau refroidi, étaler la crème fouettée sur toute la surface, puis rouler à nouveau sans le torchon.

Placer le roulé sur une assiette, décorer avec de la crème supplémentaire ou des baies fraîches selon l’envie, puis servir.