Crèmez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien.

Ajoutez le sel et la farine, mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Divisez la pâte en trois parts égales.

Ne colorez qu’une part en rouge (avec le colorant gel) et une part en vert. Laissez une part nature.

Formez chaque portion en disque, enveloppez-les dans du film alimentaire, puis réfrigérez pendant ~45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Sur du papier sulfurisé, étalez chaque pâte en rectangle d’épaisseur uniforme (≈ 3-4 mm).

Empilez les trois rectangles (par exemple : vert en bas, nature, puis rouge sur le dessus).

Roulez le tout sur le côté long pour former un rouleau serré (spirale).

Optionnel : badigeonnez légèrement l’extérieur du rouleau avec sirop léger ou eau, puis roulez dans les décors (sucre, paillettes).

Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et réfrigérez de nouveau au moins 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme).

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Tranchez le rouleau en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur avec un couteau tranchant.

Disposez les biscuits sur des plaques tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.

Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.