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Chocolats maison pour offrir gourmands et croquants

Chocolats maison pour offrir

De splendides mendiants artisanaux au chocolat noir et au lait tempéré garnis de noisettes grillées et fruits rouges pour 12 pièces à offrir.
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Préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 12 pièces
Plat: Confiserie, Dessert
Cuisine: Chocolaterie, Française
Calories: 191
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Chocolat de base
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 150 g chocolat au lait pâtissier
Garnitures croquantes
  • 50 g noisettes entières torréfiées
  • 50 g baies rouges séchées

Équipement

  • Bain-marie en inox ou cul-de-poule
  • Thermomètre de cuisine à sonde
  • Spatule souple maryse
  • Plaque tapissée de papier sulfurisé
  • Sachets transparents avec ruban

Préparation
 

Fonte douce du chocolat
  1. Hachez le chocolat noir et le chocolat au lait puis déposez-les dans deux bols séparés.
    200 g chocolat noir pâtissier, 150 g chocolat au lait pâtissier
  2. Faites fondre très doucement au bain-marie en remuant constamment à la maryse pour garder une texture brillante.
Dressage des disques
  1. Déposez des cuillères à soupe de chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Étalez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des disques ronds réguliers.
Incrustation et prise
  1. Déposez immédiatement des noisettes torréfiées et des baies rouges sur chaque palet encore tiède.
    50 g noisettes entières torréfiées, 50 g baies rouges séchées
  2. Laissez figer à température ambiante fraîche pendant 30 minutes jusqu à durcissement complet.
  3. Décollez délicatement les 12 pièces et glissez-les dans des sachets cadeaux prêts à offrir.

Notes et conservation

Conservez au sec à l’abri de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).