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Chips de courgettes au parmesan au four

Chips de courgettes au parmesan

De fines rondelles de courgettes panées au parmesan râpé et chapelure, séchées doucement au four pour 4 portions croustillantes.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions: 4 portions
Plat: Amuse-bouche, Apéritif
Cuisine: Française, Légère
Calories: 153
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Légumes préparés
  • 500 g courgettes fermes coupées en fines rondelles
  • 15 g huile d’olive vierge extra
Panure fromagère croustillante
  • 60 g parmesan finement râpé
  • 40 g chapelure fine

Équipement

  • Mandoline de cuisine à lame réglable
  • Deux grandes plaques métalliques
  • Papier sulfurisé résistant
  • Rouleau de papier absorbant
  • Bol évasé en faïence

Préparation
 

Découpe et égouttage des courgettes
  1. Lavez et séchez les courgettes puis taillez-les en rondelles de 1 à 2 mm à la mandoline.
    500 g courgettes fermes coupées en fines rondelles
  2. Disposez les tranches sur du papier absorbant et pressez fermement pour retirer l’eau de surface.
Enrobage au parmesan et chapelure
  1. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec la chapelure fine.
    60 g parmesan finement râpé, 40 g chapelure fine
  2. Badigeonnez légèrement les rondelles avec l’huile d’olive puis pressez-les dans le mélange de fromage.
    15 g huile d’olive vierge extra
Séchage croustillant au four
  1. Disposez les rondelles en une seule couche sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
  2. Faites sécher au four à 110°C pendant 2 heures jusqu à ce qu’elles soient bien dorées et craquantes.

Notes et conservation

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).