Castel Gâteaux
Un dessert traditionnel raffiné, à base de génoise moelleuse et de crème au beurre parfumée. Le Castel Gâteaux est un emblème de la pâtisserie française, parfait pour les grandes occasions ou les amoureux du goût classique.
Equipment
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à génoise 24 cm
- Spatule
- Cercle à pâtisserie
- Thermomètre de cuisine
- Poche à douille
Ingrédients
Génoise
- 4 œufs à température ambiante
- 120 g sucre
- 150 g farine tamisée
- 1 c. à café extrait de vanille
Crème au beurre
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 100 g sucre glace tamisé
- 2 c. à soupe extrait de café ou vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la vanille sans faire retomber l’appareil. Versez dans le moule et enfournez 25 à 30 min.
- Préparez la crème : battez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez l’arôme (vanille ou café).
- Coupez la génoise en deux ou trois disques. Garnissez chaque étage avec la crème.
- Lissez l’extérieur avec le reste de la crème et décorez à l’aide d’une poche à douille si souhaité.
Notes
Le castel peut être décliné en version sans gluten ou végétalienne. Il se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique.