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Delicious peach cobbler cheesecake bars topped with fresh peach slices.

Carrés cheesecake crumble à la pêche

Inspirés des desserts familiaux réconfortants, ces carrés marient avec brio le fondant d'un cheesecake new-yorkais et la générosité croustillante d'un crumble aux pêches parfumé à la cannelle.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 50 minutes
Temps total 2 heures
Portions: 12 carrés
Plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 300
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 150 g sablés écrasés 1 1/2 tasse de miettes
  • 115 g beurre doux fondu 1/2 tasse
  • 450 g fromage frais type Philadelphia 2 paquets de 225 g ramollis
  • 200 g sucre blanc semoule 1 tasse
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 c. à café extrait naturel de vanille
  • 450 g pêches fraîches ou au sirop égouttées tranchées finement (3 tasses)
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 60 g farine de blé T55 1/2 tasse pour le crumble
  • 50 g cassonade brune 1/4 tasse
  • 25 g flocons d'avoine 1/4 tasse pour la garniture croustillante

Équipement

  • 1 Moule rectangulaire ou carré de 23 cm Tapissé de papier sulfurisé
  • 1 Batteur électrique Pour crémer le fromage et le sucre sans grumeaux
  • 1 Poêle à fond épais Pour précuire les pêches avec la cannelle
  • 1 Spatule maryse Pour étaler l'appareil à cheesecake

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 165 °C (th. 5-6). Chemisez votre moule de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les miettes de sablés avec la moitié du beurre fondu (60 g). Tassez au fond du moule et précuisez 10 minutes.
  3. Battez le fromage frais avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que la texture soit lisse. Ajoutez les œufs un à un en battant à faible vitesse.
  4. Versez l'appareil à cheesecake sur la base sablée.
  5. Dans un bol, préparez le crumble : sablez la farine, la cassonade, l'avoine, la cannelle et le reste de beurre fondu (55 g).
  6. Disposez harmonieusement les tranches de pêches sur le cheesecake, puis parsemez le crumble à l'avoine sur toute la surface.
  7. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le crumble doré.
  8. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures avant de découper en 12 carrés.

Notes et conservation

Conservation : Conservez emballé hermétiquement au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Congélation possible en parts individuelles bien enveloppées jusqu'à 3 mois.