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Slice of delicious lemon zucchini bread on a wooden table

Cake moelleux courgette et citron avec glaçage

Une harmonie vivifiante entre la douceur hydratante de la courgette râpée et le peps du citron jaune frais, sublimée par un glaçage blanc acidulé qui nappe le dessus du cake.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 10 1 tranche
Plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 260
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 260 g farine de blé T55
  • 1 c. à café levure chimique
  • 0.5 c. à café bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à café sel fin
  • 2 gros œufs entiers
  • 180 g sucre en poudre
  • 120 ml huile de tournesol
  • 2 c. à soupe zeste râpé de citron jaune non traité
  • 3 c. à soupe jus de citron frais environ 45 ml
  • 250 g courgettes finement râpées pressées
  • 120 g sucre glace pour le glaçage
  • 2 c. à soupe jus de citron frais supplémentaire pour le glaçage

Équipement

  • 1 Moule à cake standard (25 cm) Chemisé de papier sulfurisé
  • 1 Râpe Microplane Pour prélever le zeste sans le blanc amer
  • 1 Presse-citron Pour le jus de pâte et le glaçage
  • 1 Fouet et spatule Pour l'appareil et le glaçage

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6). Chemisez votre moule à cake.
  2. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
  3. Frottez le zeste de citron avec le sucre semoule du bout des doigts pour libérer les huiles essentielles parfumées.
  4. Ajoutez les œufs au sucre citronné et fouettez jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  5. Versez l'huile et le jus de citron tout en remuant.
  6. Incorporez les courgettes râpées essorées, puis ajoutez les poudres sèches en remuant délicatement.
  7. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes.
  8. Laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance fluide et brillante.
  9. Nappez le dessus du cake refroidi avec le glaçage et laissez figer 15 minutes avant dégustation.

Notes et conservation

Conservation : Conservez cake moelleux courgette et citron avec glaçage dans une boîte hermétique au frais pendant 4 à 5 jours, ou congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois.