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Cake banane canneberges moelleux et parfumé

Cake moelleux à la banane et canneberges

Un cake moelleux et très parfumé réunissant bananes mûres écrasées, canneberges acidulées, beurre fondu et cassonade.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Repos après cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 10 parts
Plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Pâtisserie
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Bananes et base crémeuse
  • 300 g bananes très mûres
  • 100 g beurre doux fondu
  • 100 g sucre en poudre
  • 50 g cassonade
  • 100 g œufs entiers frais
Farine et baies fraîches
  • 220 g farine de blé
  • 100 g canneberges fraîches
  • 1 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 1 c. à café extrait de vanille

Équipement

  • Moule à cake
  • Fourchette solide
  • Saladier large
  • Spatule maryse

Préparation
 

Préparation de la base
  1. Fouettez le beurre fondu avec le sucre et la cassonade.
    100 g beurre doux fondu, 100 g sucre en poudre, 50 g cassonade
  2. Ajoutez les œufs, les bananes écrasées et la vanille.
    100 g œufs entiers frais, 300 g bananes très mûres
Ajout des farines et des baies
  1. Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel, puis incorporez-les à la préparation.
    220 g farine de blé
  2. Ajoutez les canneberges et remuez sans les écraser.
    100 g canneberges fraîches
Cuisson au four
  1. Versez dans un moule chemisé et faites cuire à 175 °C pendant 60 minutes.
  2. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Notes et conservation

Laissez refroidir complètement avant de couper en tranches régulières.