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Delicious homemade Apple Cinnamon Zucchini Bread with cinnamon and apple slices

Cake d'automne aux courgettes, pommes et cannelle

Un cake d'automne merveilleusement moelleux associant la fraîcheur de la courgette, la douceur des pommes en dés et un subtil mélange de cannelle et muscade.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 10 tranches
Plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Familiale, Française
Calories: 265
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 240 g farine de blé T55 tamisée
  • 1 c. à café bicarbonate de soude environ 5 g
  • 0.5 c. à café levure chimique environ 3 g
  • 0.5 c. à café sel fin environ 3 g
  • 1 c. à soupe cannelle moulue de Ceylan
  • 0.5 c. à café noix de muscade fraîchement râpée
  • 120 ml huile végétale neutre tournesol ou pépins de raisin
  • 100 g sucre blanc semoule
  • 100 g cassonade brune bien tassée
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 c. à café extrait naturel de vanille
  • 150 g courgette non épluchée râpée 1 courgette moyenne, légèrement égouttée
  • 150 g pomme pelée et coupée en dés 1 pomme type Boskoop ou Gala
  • 50 g noix ou pécan concassées facultatif, pour le croquant

Équipement

  • 1 Moule à cake de 25 cm Tapissé de papier cuisson pour un démoulage propre
  • 1 Râpe à gros trous Pour râper la courgette sans la broyer
  • 2 Grands saladiers Un pour les poudres, un pour les liquides
  • 1 Fouet et spatule maryse Pour mélanger délicatement sans corser la pâte
  • 1 Grille de refroidissement Pour aérer le cake au ressuage

Préparation
 

  1. Préchauffez votre four à 175 °C (th. 5-6). Beurrez légèrement un moule à cake de 25 cm et tapissez-le de papier cuisson.
  2. Dans un premier saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade.
  3. Dans un grand saladier, battez au fouet l'huile végétale avec le sucre blanc et la cassonade pendant 2 minutes.
  4. Incorporez les œufs un à un en battant soigneusement après chaque ajout, puis ajoutez l'extrait naturel de vanille.
  5. Ajoutez la courgette râpée et les dés de pomme, puis remuez doucement pour les répartir dans les liquides.
  6. Incorporez progressivement les poudres sèches à la spatule maryse, en remuant uniquement jusqu'à disparition de la farine.
  7. Ajoutez les noix concassées si désiré, puis versez la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
  9. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille métallique.

Notes et conservation

Conservation : Emballez le cake refroidi dans du film alimentaire. Il se conserve 4 à 5 jours à température ambiante sans sécher. Congélation possible en tranches jusqu'à 3 mois.