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Slice of easy Greek yogurt zucchini bread on a plate.

Cake aux courgettes et yaourt grec moelleux

Une version allégée et particulièrement tendre du cake sucré aux courgettes, où le yaourt grec apporte une texture fondante tout en réduisant la quantité de matière grasse.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 10 1 tranche
Plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 230
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 280 g farine de blé T55
  • 1 c. à café levure chimique
  • 0.5 c. à café bicarbonate de soude
  • 1.5 c. à café cannelle moulue
  • 0.5 c. à café sel fin
  • 2 gros œufs entiers
  • 180 g sucre roux de canne
  • 150 g yaourt grec nature entier
  • 80 ml huile de coco fondue ou huile neutre
  • 1 c. à café extrait de vanille pure
  • 300 g courgettes râpées légèrement pressées
  • 60 g cerneaux de noix concassés optionnel, pour le croquant

Équipement

  • 1 Moule à cake de 22 à 25 cm Chemisé de papier cuisson
  • 1 Râpe fine à légumes Pour des courgettes fondantes à la cuisson
  • 1 Batteur ou fouet manuel Pour mélanger les liquides sans chauffer le beurre
  • 1 Spatule maryse Pour incorporer les farines sans corser la pâte

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6) et tapissez votre moule à cake de papier cuisson.
  2. Mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un récipient.
  3. Dans un bol séparé, battez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse.
  4. Incorporez le yaourt grec, l'huile tiédie et la vanille, puis mélangez au fouet.
  5. Ajoutez les courgettes râpées et les noix concassées.
  6. Incorporez les ingrédients secs par mouvements amples avec une maryse, jusqu'à disparition des traces de farine.
  7. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 55 à 60 minutes de cuisson.
  8. Contrôlez la cuisson à cœur avec la lame d'un couteau, puis laissez tiédir sur grille.

Notes et conservation

Conservation : Conservez cake aux courgettes et yaourt grec moelleux dans une boîte hermétique au frais pendant 4 à 5 jours, ou congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois.