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Sliced lemon poppy seed zucchini bread on a wooden cutting board.

Cake à la courgette, citron et graines de pavot

Un gâteau moelleux et parfumé associant la fraîcheur du zeste de citron, le croquant délicat des graines de pavot et l'incroyable humidité naturelle apportée par la courgette râpée.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 8 tranches
Plat: Breakfast, Snack
Cuisine: American
Calories: 260
Ingredients Préparation Notes

Ingrédients
  

Ingrédients secs
  • 250 g farine de blé T55
  • 1 c. à café levure chimique environ 5 g
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 2 c. à soupe graines de pavot
Ingrédients humides et parfum
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 100 ml huile végétale neutre tournesol ou pépins de raisin
  • 130 g sucre en poudre
  • zeste et jus de 1 pièce citron jaune non traité
  • 200 g courgette râpée environ 1 courgette moyenne, légèrement pressée

Préparation
 

Préparation de la pâte à cake
  1. Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake standard d'environ 22 x 11 cm.
  2. Râpez la courgette à l'aide d'une râpe à gros trous. Pressez-la doucement dans vos mains au-dessus de l'évier pour retirer l'excédent de jus sans la dessécher.
  3. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les graines de pavot.
  4. Dans un second récipient, fouettez vivement les œufs avec le sucre, l'huile neutre, le zeste râpé et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  5. Incorporez la courgette râpée au mélange liquide, puis versez les ingrédients secs. Amalgamez à la spatule sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
Cuisson et refroidissement
  1. Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface.
  2. Enfournez pendant 50 à 55 minutes. Le cake doit être bien gonflé, fendu au sommet et doré.
  3. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau au cœur : elle doit ressortir sèche et propre.
  4. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de couper en tranches régulières.

Notes et conservation

Store in an airtight container at room temperature for 3-5 days. Bread can be frozen for longer storage.