Ingrédients
Équipement
Préparation
Fonte du chocolat et beurrage du moule
- Préchauffez votre four à 175°C et chemisez un moule carré de vingt centimètres de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre doux au bain-marie en remuant jusqu à texture lisse.100 g chocolat noir pâtissier à 65% de cacao, 100 g beurre doux coupé en dés
- Laissez tiédir le mélange hors du feu.
Préparation de l’appareil cacaoté
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange devienne mousseux.100 g œufs entiers frais, 180 g sucre blanc en poudre
- Incorporez le chocolat fondu puis ajoutez la farine et le cacao tamisé.80 g farine de blé T55, 50 g cacao amer en poudre non sucré
- Mélangez sans trop travailler la pâte pour préserver son fondant.
Cuisson et refroidissement
- Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface avec une spatule.
- Faites cuire à 175°C pendant 20-25 minutes jusqu à ce que le dessus soit craquelé.
- Laissez refroidir totalement avant de démouler et découper en 12 pièces.
Notes et conservation
Laissez refroidir avant de découper pour une tenue nette.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).