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Bol de riz méditerranéen : recette fraîche aux légumes croquants et feta

Bol de riz méditerranéen

Un bol complet, frais et coloré au riz blanc, pois chiches, tomates cerises, concombre croquant et feta grecque.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 bols
Plat: Plat principal, Salade
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 336
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Base et crudités
  • 250 g riz blanc cuit
  • 240 g pois chiches
  • 150 g tomates cerises
  • 150 g concombre
  • 100 g poivron rouge
  • 40 g oignon rouge
  • 80 g feta
  • 40 g olives noires
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 2 g sel fin
  • 10 g persil frais

Équipement

  • Bol(s) de service
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Presse-agrumes

Préparation
 

Dressage du riz et des légumes
  1. Répartissez le riz blanc cuit au fond de quatre bols.
    250 g riz blanc cuit
  2. Disposez pois chiches, tomates cerises et concombre.
    240 g pois chiches, 150 g tomates cerises, 150 g concombre
  3. Ajoutez le poivron rouge, l’oignon émincé et les olives.
    100 g poivron rouge, 40 g oignon rouge, 40 g olives noires
Finition et assaisonnement
  1. Émiettez la feta grecque sur le dessus des bols.
    80 g feta
  2. Arrosez avec l’huile d’olive vierge et le jus de citron.
    2 c. à soupe huile d’olive, 1 c. à soupe jus de citron, 2 g sel fin
  3. Parsemez de persil plat ciselé avant de déguster.
    10 g persil frais

Notes et conservation

Servez à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).