Ingrédients
Équipement
Préparation
Préparation de la sauce aillée
- Dans un petit bol, fouettez le yaourt grec avec l’ail frais râpé, du sel et un trait de jus de citron.100 g yaourt grec onctueux, 5 g gousses d’ail hachées
- Réservez la sauce au frais pendant la préparation du reste des garnitures.
Cuisson vive des crustacés
- Dans un saladier, enrobez les crevettes avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.400 g crevettes roses décortiquées, 20 g huile d’olive vierge extra, 4 g paprika doux moulu, 2 g sel fin, 1 g poivre noir moulu
- Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les crevettes pendant 2-3 minutes par face.
- Retirez du feu dès qu’elles sont bien roses et bien dorées.
Dressage des assiettes complètes
- Répartissez le riz blanc cuit tiède au fond des quatre grands bols de service.300 g riz blanc cuit tiède
- Disposez harmonieusement les tomates cerises, les lamelles d’avocat et les crevettes chaudes.150 g tomates cerises coupées en deux, 100 g avocat mûr en tranches
- Nappez avec la sauce fraîche au yaourt et servez 4 bols.
Notes et conservation
Parsemez de coriandre fraîche avant dégustation.