Blanquette de poissons exotique
Une blanquette de poisson et crevettes revisitée façon exotique, avec lait de coco et curry pour une sauce douce, parfumée et onctueuse.
Equipment
- Cocotte ou grande poêle
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
Fruits de mer
- 400 g filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlan)
- 150 g crevettes décortiquées
Légumes & aromates
- 1 oignon ou échalote émincé
- 2 carottes en rondelles
- 1 poireau en rondelles
- 1 c. à s. farine ou maïzena pour lier la sauce
Sauce crémeuse
- 400 ml lait de coco ou crème de coco
- 2 c. à c. curry en poudre (ou épices bretonnes)
- 1 c. à s. fumet de poisson ou vin blanc
- 1 c. à s. huile d’olive
- 1 citron vert jus
- sel & poivre
- aneth ou coriandre pour garnir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon, carottes et poireau 5–7 min.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger.
- Ajouter le fumet (ou vin), puis le lait de coco et le curry. Porter à frémissement et laisser légèrement épaissir 5–7 min.
- Incorporer le poisson et les crevettes, cuire 8–10 min à feu doux jusqu’à tendreté.
- Hors du feu, ajouter le jus de citron, sel, poivre et mélanger délicatement.
- Servir chaud, garni d’aneth ou coriandre, accompagné de riz ou légumes vapeur.
Notes
La version exotique remplace la crème par le lait de coco, et peut inclure curry ou citronnelle pour parfumer :contentReference[oaicite:2]{index=2}. Option : utiliser du curry breton pour une touche iodée :contentReference[oaicite:3]{index=3}.