Ingrédients
Équipement
Préparation
- Huilez légèrement une feuille de papier cuisson et une spatule plate.
- Versez le sucre blanc dans une petite poêle ou une louche en inox sur feu très doux.
- Remuez continuellement jusqu'à fonte complète en caramel doré.
- Retirez du feu et ajoutez immédiatement la pincée de bicarbonate de soude.
- Mélangez très vite : le caramel mousse et prend une couleur dorée.
- Versez la pâte sur le papier sulfurisé et aplatissez avec la presse plate.
- Appliquez un emporte-pièce au centre pour imprimer la forme géométrique.
- Laissez refroidir complètement 2 min avant de décoller le biscuit dalgona.
Notes et conservation
Attention : manipulez le caramel brûlant avec précaution.