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beignets de courgettes moelleux sans friture

Beignets de courgettes moelleux sans friture

De délicieux beignets de courgettes cuits au four, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un apéritif ou un repas léger.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Plat: Apéritif, Dîner
Cuisine: Cuisine saine, Sans friture
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Ingrédients
  • 2 courgettes moyennes (râpées)
  • 2 œufs
  • 100 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 oignon (émincé)
  • 2 c. à soupe fromage râpé (facultatif)
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à café herbes de Provence
  • sel au goût
  • poivre au goût

Équipement

  • Râpe
  • Torchon propre
  • Saladier
  • Moules à muffins ou plaque
  • Four

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Râpez les courgettes et égouttez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
  3. Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
  4. Incorporez les courgettes égouttées, l’oignon émincé et le fromage râpé (si utilisé). Mélangez bien.
  5. Huilez légèrement les moules à muffins (ou utilisez du papier cuisson) et remplissez-les en laissant un peu d’espace.
  6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les beignets soient dorés et fermes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
  7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
  8. Servez chaud ou tiède, avec une sauce au yaourt, une sauce tahini ou une salade.

Notes et conservation

Ces beignets se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) ou jusqu’à 2 mois au congélateur (emballés individuellement). Réchauffez à 180 °C environ 10 minutes pour retrouver le croustillant.