Beignets de courgettes moelleux sans friture
De délicieux beignets de courgettes cuits au four, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un apéritif ou un repas léger.
Equipment
- Râpe
- Torchon propre
- Saladier
- Moules à muffins ou plaque
- Four
Ingrédients
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (râpées)
- 2 œufs
- 100 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 oignon (émincé)
- 2 c. à soupe fromage râpé (facultatif)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café herbes de Provence
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Râpez les courgettes et égouttez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
- Incorporez les courgettes égouttées, l’oignon émincé et le fromage râpé (si utilisé). Mélangez bien.
- Huilez légèrement les moules à muffins (ou utilisez du papier cuisson) et remplissez-les en laissant un peu d’espace.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les beignets soient dorés et fermes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servez chaud ou tiède, avec une sauce au yaourt, une sauce tahini ou une salade.
Notes
Ces beignets se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) ou jusqu’à 2 mois au congélateur (emballés individuellement). Réchauffez à 180 °C environ 10 minutes pour retrouver le croustillant.