Beignets de courgettes grecs (Kolokithokeftedes)
Des beignets fondants de courgettes râpées, agrémentés de feta, menthe et aneth, pour une explosion de fraîcheur à chaque bouchée.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Torchon ou passoire
- Poêle ou casserole pour friture
- Papier absorbant
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 pièces courgettes
- feta quantité au goût (souvent ~150–180 g)
- menthe ciselée, quantité selon préférence
- aneth ciselé, quantité selon préférence
- sel et poivre
- farine jusqu’à obtenir une pâte collante
- huile pour friture suffisamment pour immerger les beignets
Instructions
- Lavez, râpez les courgettes, salez-les et laissez-les dégorger, puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- Émiettez la feta et ajoutez-la aux courgettes avec la menthe et l’aneth finement hachés, sel et poivre.
- Incorporez de la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Chauffez l’huile de friture à environ 180 °C et formez des quenelles avec deux cuillères, puis plongez-les dans l’huile chaude.
- Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés de chaque côté, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Notes
Servez bien chauds, idéalement accompagnés d’un yaourt grec légèrement salé ou d’une sauce fraîche.