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Freshly baked zucchini bagels served with cream cheese and herbs

Bagels maison aux courgettes et mozzarella

Des bagels moelleux et dorés enrichis de courgettes râpées bien égouttées et de mozzarella fondante, parfaits pour un déjeuner sain, un brunch ou des sandwichs gourmands.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 6 1 bagel
Plat: Apéritif, Boulangerie, Plat principal
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 210
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 250 g courgettes fraîches râpées soigneusement pressées dans un torchon pour retirer l'eau
  • 240 g farine de blé T55 ou farine tout usage
  • 1 sachet levure chimique environ 11 g
  • 1 c. à café sel fin environ 5 g
  • 150 g mozzarella râpée ou fromage râpé fondant à faible humidité
  • 150 g yaourt grec nature bien égoutté
  • 1 gros œuf battu pour la dorure
  • 2 c. à soupe graines de sésame ou pavot pour le dessus (optionnel)

Équipement

  • 1 Plaque de cuisson métallique Tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone
  • 1 Râpe à gros trous (râpe à fromage) Pour râper la courgette en filaments réguliers
  • 1 Torchon propre en coton Indispensable pour presser et essorer l'eau des courgettes
  • 1 Grand saladier de pétrissage Pour mélanger les farines, le fromage et la pâte
  • 1 Pinceau de cuisine Pour dorer la surface à l'œuf battu avant cuisson

Préparation
 

  1. Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6-7) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Râpez les courgettes, placez-les au centre d'un torchon propre et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.
  4. Ajoutez le yaourt grec, la mozzarella râpée et les courgettes essorées. Pétrissez à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène et souple.
  5. Divisez la pâte en 6 portions égales. Roulez chaque portion en boudin régulier et soudez les deux extrémités pour former un anneau de bagel.
  6. Déposez les bagels sur la plaque de cuisson, badigeonnez le dessus d'œuf battu au pinceau et saupoudrez de graines de sésame.
  7. Enfournez pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les bagels soient bien gonflés et arborant une belle croûte dorée.
  8. Laissez tiédir sur une grille avant de les trancher en deux et de les garnir selon vos envies.

Notes et conservation

Conservation : Conservez bagels maison aux courgettes et mozzarella dans une boîte hermétique au frais pendant 4 à 5 jours, ou congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois.