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Bagels au cheddar et piments doux : recette maison moelleuse et dorée au four

Bagels au cheddar

Des bagels maison new-yorkais moelleux et dorés, garnis de cheddar fondant et dés de piment jalapeño.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Levée de la pâte 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Portions: 8 bagels
Plat: Boulangerie, Pain
Cuisine: Américaine
Calories: 286
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Pâte à bagels garnie
  • 450 g farine de blé
  • 8 g levure de boulanger
  • 150 g cheddar râpé
  • 50 g piments jalapeños
  • 30 g miel liquide
  • 5 g sel marin
  • 30 g bicarbonate

Équipement

  • Faitout large
  • Écumoire
  • Robot pétrin
  • plaques de cuisson

Préparation
 

Pétrissage et première levée
  1. Pétrissez farine, levure, miel, eau tiède et sel 10 min.
    450 g farine de blé, 8 g levure de boulanger, 30 g miel liquide, 5 g sel marin
  2. Incorporez jalapeño et 100 g de cheddar dans la pâte.
    50 g piments jalapeños, 150 g cheddar râpé
  3. Laissez lever 1 h 30 sous un linge à l’abri des courants d’air.
Façonnage et pochage
  1. Divisez en 8 anneaux et laissez reposer 20 min.
  2. Pochez les bagels 1 min par face dans l’eau bouillante au bicarbonate.
    30 g bicarbonate
  3. Égouttez soigneusement à l’écumoire.
Cuisson dorée au four
  1. Déposez sur des plaques et couvrez du reste de cheddar.
  2. Enfournez à 220 °C pendant 20 min jusqu’à belle dorure.

Notes et conservation

Pochez 1 min par face dans l eau bouillante.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).